AVIARIA O NON AVIARIA, ECCO LE REGOLE PER RIDURRE I RISCHI DI INFEZIONI

Aviaria o non aviaria, pandemia o non pandemia, il Codacons ha deciso di dare alcuni consigli pratici per aumentare l`igiene, conservare meglio gli alimenti, ridurre al minimo il rischio di intossicazioni e scegliere prodotti più sicuri.

Di seguito i consigli:

· Uova etichette: ci sono svariati dati. I primi 2 sono quelli che contano. Su ogni uovo deve essere stampato sul guscio un codice che indica, nell`ordine, il sistema di allevamento e la sigla del paese (It per l`Italia). Il primo, però, è il più importante: 0 se la gallina proviene da allevamento biologico, 1 se allevata all`aperto (terreno con vegetazione), 2 a terra (ad esempio un capannone in cui sono libere di muoversi) 3 in gabbia (o voliera, in pratica sono quelle in batteria, con per ogni gallina uno spazio ridottissimo). L`ideale sono il numero 0 o 1. Consigliamo di non scendere, comunque, sotto il numero 2. Negli allevamenti intensivi si abusa spesso degli antibiotici, per contrastare le malattie da sovraffollamento. Pare che aumenti anche il rischio salmonella.

· Uova. Nome e indirizzo del confezionatore devono essere indicati in etichetta. Il confezionatore è il responsabile legale di ciò che arriva in commercio: se non è indicato, non acquistatele! Meglio se acquistate uova allevate e confezionate in Italia.

· Uova in frigorifero. Se riponete le uova in frigorifero, lasciatele nella loro confezione, per evitare il contatto delle uova con altri cibi o con le pareti.

· Uova uso. Controllate che il guscio sia pulito, in particolare da tracce di feci. Sciacquatelo. Aprendolo prestate attenzione a non fare entrare in contatto l`albume ed il tuorlo con la parte esterna del guscio. Gettate subito i gusci in pattumiera, senza appoggiarli sul lavabo. Lavatevi le mani dopo averle maneggiate. Il rischio salmonella c`è sempre.

· Pollo etichetta. Leggete la complicatissima etichetta, che riporta svariati dati, come il numero di riconoscimento dello stabilimento in cui il pollo è macellato. Quella che conta è la prima sigla, se è IT vuol dire che il pollo è italiano. Per le carni avicole estere è indicato il paese di provenienza.

· Carne conservazione. Collocate subito la carne nel frigorifero o nel freezer, non lasciatela mai a temperatura ambiente. Surgelatela mettendola negli appositi sacchetti.

· Frigorifero. Nel frigorifero separate i cibi cotti da quelli crudi; avvolgete gli alimenti in pellicola, carta stagnola o negli appositi contenitori con coperchio. Anche i liquidi debbono essere in contenitori coperti. I cibi cotti vanno riposti in frigorifero solo dopo che si sono raffreddati ed è meglio che siano collocati nelle griglie superiori. Il frigorifero andrebbe pulito, e dunque sbrinato, ogni sei mesi.

· Lavate le mani. Lavate le mani ogni volta che dovete maneggiare del cibo. Come per le uova, dopo aver toccato carne cruda lavatevi le mani.

· Coltelli. Se usate un coltello per tagliare carne cruda, non utilizzatelo per altre funzioni. Lavatelo sempre con il detersivo.

· Bollire e non riscaldare. Se in frigorifero avevate dei cibi già cotti, riscaldateli facendoli ribollire per qualche minuto: non basta intiepidirli per uccidere i batteri.

· Occhio all`aspetto! Controllate che non ci sia brina all`esterno delle confezioni surgelate, è indice di un cattivo mantenimento. Buttate i cibi le cui confezioni presentano un rigonfiamento. Prestate attenzione, in particolare, ai prodotti freschi come latte, mascarpone, creme?;

· Igiene. Non consentite al negoziante di toccare il cibo con le mani: esistono le apposite palette e/o guanti. Stesso discorso se chiedete un panino al bar o se vi servono una bibita prendendo il bicchiere dall`alto. Se poi il negoziante serve i clienti ma sta anche alla cassa, chiamate i vigili!

· Ambulanti. Non acquistate nessun prodotto deteriorabile da carrettini ambulanti, solitamente privi di celle frigorifere adeguate alla conservazione degli alimenti o delle etichette prescritte.

· Scadenze. Controllate sempre la data di scadenza di tutti gli alimenti.